Preparación Casera de Lácteos Vegetales

Yogur  crudivegano:  pasas y almendras en remojo junto con un trocito muy pequeño de ajo, y a los 10 minutos, retirar gran parte del agua, añadir perejil, zumo de medio limón, un poquito de aceite de oliva, y batir Son preparaciones sencillas y económicas que se obtienen a partir de semillas y agua. Aportan gran concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Lo ideal es alternar su uso y observar como se asimilan. Para la preparación se requiere una licuadora, un molinillo de semillas, un colador de malla fina y un trozo de liencillo. Estas leches no se conservan más allá de 48 horas en heladera, siendo lo ideal consumirla dentro de las 24 horas. Utilizar en lo posible agua filtrada o embotellada. El endulzado es siempre opcional, pudiendo utilizarse miel de abejas, azúcar mascabo ó yerba dulce (stevia rebaudiana). Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos. Estas leches pueden complementarse con jugo de frutas o verduras (manzanas, uvas, duraznos, zanahorias, apio, etc). También puede elevarse su tenor graso con la adición de aceites vegetales prensados en frío (oliva, soja, lino, girasol, chía, sésamo). El residuo de la elaboración de estas leches, puede utilizarse para enriquecer masas, rellenos u otras preparaciones. Principios fundamentales para hacer cualquier tipo de leche: Recuerde el primer principio es remojar las semillas o nueces en agua por un tiempo suficiente para ablandarla. Por lo regular unas 10-24 horas serán más que suficientes. Por lo general el agua deberá ser fría o tibia. Algunas veces será caliente. Una vez ablandadas estarán lista para ser molidas ya sea con un procesador de alimentos, con una licuadora (batidora) o cualquier instrumento culinarios que pueda fragmentar finamente o moler las semillas. El segundo principio es el de usar una cantidad apropiada de semillas. Con la soya recuerde que hay unas dos mil variedades cada una de ellas pudiera darle un sabor diferente. La más comúnmente usada es la blanca. Si la mezcla se sale muy concentrada, deberá diluirla al gusto. El tercer principio es ser creativo. Añada frutas al gusto. Recuerde su gusto y el de su familia son únicos. No se desanime. Si esta muy concentrado, dilúyalo; si esta muy amargo, añada frutas o miel o cualquier endulzante natural. Recetario de lácteos vegetales LECHE DE ALMENDRAS quince almendras peladas medio litro de agua Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar. Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas. La almendra es una de las semillas oleaginosas más nutritivas y es altamente alcalina. Contiene proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Aporta más calcio que la leche vacuna: 100g de leche de almendras aportan 252mg de calcio. Esta leche es ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los niños, deportistas, embarazadas y madres en lactancia. LECHE DE ARROZ una taza de arroz integral diez tazas de agua cuarta cucharadita de sal marina fina Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore. Revolver con cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego filtrar y endulzar. LECHE DE AVENA media taza de avena arrollada un litro de agua Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar 3’. Al apagar el fuego mezclar bien y dejar reposar 10’. Licuar la preparación y filtrar, exprimiendo bien el filtro. Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y actúa como un gel que suaviza las mucosas intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las enfermedades eruptivas de los niños, eczemas, reacciones alérgicas. Se pueden hacer baños de inmersión poniendo la leche en la bañera, completándola con el agua. Al filtrar la leche hacer una muñeca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja. LECHE DE CEREALES (KOKOH) Esta leche se usa habitualmente en la escuela macrobiótica. Hay dos formulas principales: 35 % arroz integral yamaní 60 % arroz moti integral 5 % semillas de sésamo blanco 55% arroz integral yamaní 25 % arroz moti integral 15 % avena arrollada 5 % semillas de sésamo blanco Tostar los ingredientes en una sartén a fuego mínimo sin utilizar ningún vehículo graso, hasta que se doren. Revolver cada tanto con una cuchara de madera. Mezclar y moler los ingredientes tostados hasta obtener un polvillo fino. Para preparar la leche usar 1 cucharadita y media de polvo en tres cuartos taza de agua la primer semana, para llegar luego a 1 cucharada por cada ¾ taza de agua. Cocinar la leche mezclando bien durante la cocción que se realiza a temperatura media hasta lograr la consistencia deseada (mínimo 20 minutos). Filtrar. LECHE DE LINO una taza de semillas de lino un litro de agua Pasar las semillas por un molinillo y luego licuar con el agua. Dejar reposar 2 a 3 horas, filtrar y endulzar. Es una leche altamente nutritiva y proteica. Aporta ácidos grasos esenciales, sobre todo los imprescindibles omega 3. Ideal para trastornos intestinales y constipación. Sus mucílagos son óptima nutrición para la flora intestinal y para proteger las mucosas. LECHE DE QUINOA dos cucharadas de quínoa una taza y media de agua caliente Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar si es necesario. Esta leche es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica y es muy alcalina y proteica. LECHE DE SESAMO cuarta taza de semillas de sésamo integral medio litro de agua Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua. Las semillas de sésamo son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg. MANTECA DE SESAMO (TAHIN) medio kilo de sésamo blanco cuarto litro de agua hervida y a temperatura ambiente sal marina Secar las semillas con un ligero golpe de horno. Enfriar y procesar el sésamo adicionando agua y sal hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar siempre en heladera. Diluida con agua tibia puede usarse como crema. MAZAMORRA cuarto kilo de maíz blanco partido dos litros de agua ralladura de limón, canela o vainilla Lavar el maíz y remojarlo durante toda la noche en abundante agua. Enjuagar por la mañana y poner a cocinar a fuego lento durante al menos una hora, incorporando la ralladura, la chaucha de vainilla o el trozo de corteza de canela (si se utiliza canela en polvo, agregar a cocción ultimada). Retirar del fuego solo cuando el maíz esté bien cocido y la preparación de consistencia cremosa. QUESO DE SOJA (TOFU) 1 kilo de poroto de soja orgánico no transgénico 5 litros de agua 20 gramos de cloruro de magnesio ó media taza de jugo de limón Lavar los porotos y dejarlos en remojo en dos litros de agua durante toda la noche. Retirar una parte del agua de remojo y con el resto licuar los porotos. Hervir aparte 2,5 litros de agua en una olla grande, agregando luego los porotos licuados. Revolver con cuchara de madera. Cuando levanta el hervor, echar un tercio del agua de remojo (que habíamos apartado) fría y esperar que rompa otra vez el hervor. Repetir esta operación dos veces más con el resto del agua reservada. Colar en caliente con una bolsa de tela de algodón blanca, exprimiendo bien. El resultado que se obtiene es la leche de soja. Lo que queda en la bolsa es el desecho. Disolver el cloruro ó el jugo de limón en ½ litro de agua tibia y agregarlo a la leche de soja, la cual deberá estar a 60 grados de temperatura. Dejar en reposo 10 minutos para que coagule. Con una cuchara de madera larga, hacer dos cortes en cruz en el líquido. Operar de manera cuidadosa, yendo hasta el fondo e intentando levantar el contenido hacia arriba. Si aún no hubiese cuajado, agregar más sal o jugo de limón, controlando siempre la temperatura de la leche. Esperar 5 minutos más y repetir la operación con la cuchara. Cuando la leche hubiese cuajado, se procede a escurrir el suero. Utilizar una vasija perforada, cubierta interiormente con un paño de algodón. Echar a cucharadas el contenido de la olla sobre el lienzo. Una vez finalizada la operación, cubrir con otro lienzo y una tapa de cierto peso que ayude a escurrir el suero aún presente en el cuajo. Luego de unas horas de reposo, dentro del lienzo tendremos finalmente el queso de soja ó tofú, cuya solidez dependerá del peso de la tapa. Queso mantecoso vegetal PARA PIZZAS Procesar 300g de tofú, 2 cucharadas salsa de soja, 2 cucharadas de tahin, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento para pizza. Si fuese necesario agregar agua tibia hasta lograr la consistencia cremosa. Cubrir la pizza precocida, completar con cebolla salteada, morrones asados y aceitunas. Terminar la cocción en horno caliente.

Flores de piña para decorar pasteles, tartas (Siempre Veganas, eh?!)

Fuente: http://somosdeco.blogspot.com.es/2012/03/hacer-flores-de-pina-para-decorar.html

HACER FLORES DE PIÑA PARA DECORAR PASTELES

Hacer flores de piña para decorar pasteles o magdalenas es muy sencillos. Sólo tienes que pelar la piña, darle unos pellizquitos y cortarla en rodajas. Una vez tengas las tajadas, colócalas en un molde para magdalenas y hornéalas hasta que se sequen y cojan forma. ¡Eso es todo!

Via

Limón contra la obesidad.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=311100955640595&set=a.311100952307262.73897.310539385696752&type=1&theater

jorge Valera, naturista te recomienda una copa o un vaso en ayunas y otro antes de dormir. Tienes que ser vegetariano, dejar la chatarra, grasas, azucar y pan blanco. Mucho ejercicios y saunas. Ademas el limon combate la gastritis y mejora tu anemia. No bajan tus globulos rojos. este tratamiento tomar sin medicamentos. 

Tarta de Chocolate Vegana.

Fuente: "Promoviendo el Veganismo" https://www.facebook.com/photo.php?fbid=441924892500138&set=a.421432617882699.119887.276501942375768&type=1&theater




Tarta de chocolate vegana.

Ingredientes:

• 320 gr de harina.

• 200 gr de azúcar.

• 4 cucharadas de cacao puro (también sirve el típico Cola Cao).

• Una pizca de sal.

• 1 cucharadita y media de bicarbonato o de levadura.

• 150 ml de aceite de girasol.

• 300 ml de leche de soja o agua.

• Margarina vegetal.

Preparación:

1. Pon el horno a 170º C y engrasa con margarina el molde que quieras usar.

2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.


3. Mezcla en otro recipiente los ingredientes líquidos.

4. Añade poco a poco los ingredientes secos y los líquidos, mezclalos con 


cuidado batiéndolos de una manera no muy fuerte.

5. Verter la mezcla en un molde y meter al horno, ten cuidado en dejar

espacio para que el pastel crezca porque luego se hincha.

6. Hornear durante 40 minutos, pasados los cuales comprobaremos si está 


hecho.

7. Dejar enfriar antes de desmoldar.

8. Si quieres puedes poner una cobertura dura encima, se junta chocolate 


negro con margarina se calienta y luego se extiende por encima del pastel y


 se deja enfriar.