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15 ene 2012



Endivias con paté de Zanahoria.
Carlos García.


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RECETA:

-3 Zanahorias
-1 Aguacate
- Endivias
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (1cm aprox)
- 1 tira de apio (opcional)
- 1 cucharada sopera de cúrcuma
- Pepino
- Aceite primera presión en frío
- Un poco de sal marina

PREPARACIÓN:

Se cortan las zanahorias en trozos pequeños y junto con la cabeza de ajo , la cucharada de cúrcuma y el jengibre se echan en el robot de cocina para picar, después mezclar con el aguacate.
Colocar en una bandeja o plato las hojas de la endivia, y sobre ellas echar el paté resultante.
Luego distribuir el apio, pepino, etc al gusto, echar un hilillo de aceite por encima y la sal (aparte le he echado un poco de vinagre de frambuesa).

La receta original es con una manta de Berros (yo no tenía), pero podéis usar también espinacas,...
Queso VEGANO... Receta de C. García.

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RECETA:

- 400 ml de Agua
- 4 cucharadas soperas de algas agar agar en copos
- 100 grms de anacardos crudos (tb pueden cambiarse por otros frutos secos crudos como almendras, nueces de macadamia,...)
- 100 grms de Tofu Blanco
- 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza
- Zumo de 1 limón
- Cucharada sopera de sal
- Cucharada sopera de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo

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Se pone el agua a hervir, en cuanto rompa a hervir echar el agar agar , remover hasta que esté disuelto, retirar del fuego y esperar unos 5 minutos.

Se echan todos los ingredientes en el robot de cocina o en la batidora y triturar hasta que esté todo bien mezclado.
Sobre el molde se dispone de un poco de aceite con pimentón (aparte del que hemos usado antes) para cubrir las paredes del molde y echar la mezcla en el molde. 
Dejar unas 5 horas en el frigorífico hasta que cuaje totalmente al enfriarse.

chorizo vegano.


CHORIZO VEGANO, receta de Carlos García




"Chorizo" vegano con mucho fundamento antisufrimiento!!! Ningún animal debería formar parte de nuestra dieta o bienestar!!! LIBERACION ANIMAL YA!!!
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RECETA:

- 2 tazas y media de gluten de trigo
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1/2 vaso de pimentón
- un poco de guindilla bien picada (esto depende de gustos)
- sal
- pimienta molida
- orégano
- ajo molido
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina ( de espelta mejor)
- 2 tazas de agua .
- 1 puñado de soja texturizada fina


Mezclar todos los ingrdientes secos y aparte el agua con la pastilla de caldo, previamente calentada donde se disolverá la pastilla, el aceite y la salsa de soja.
Unirlos, amasar y darle forma. Envloverlos individualmente en papel de aluminio bien apretaditos y ponerlos al horno 20 minutos a 190 grados.
Dejar enfriar y cocinarlos a nuestro gusto, asados o fritos, también se pueden comer tal cual.

IMPORTANTE: ser generoso con los condimentos y con la sal.

--- Probaré a hacerlo con mitad de glúten de trigo y mitad de harina de espelta para ver si queda más "esponjoso"